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FUNCIONAMENTO

O grelhador pode ser utilizado em 3 posições diferentes. A escolha depende do tipo de

alimento ou do contexto de utilização.

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Nessa posição o alimento é cozido contemporaneamente por cima e por baixo, na metade do

tempo.

Esta cocção exalta o sabor da carne (bifes, hambúrguer, etc) que permanece macia e

suculenta. A alta temperatura inicial (250°) cria efetivamente sobre toda a superfície do

alimento uma crosta que retém os sucos no seu interior, evitando a sua saída.

Esta posição de cocção é adequada também para sanduíches e tostados recheados.

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Nessa posição a superfície de cocção duplica e possibilita grelhar alimentos em maior

quantidade, que ficam prontos contemporaneamente. Ideal também para cozinhar carne e

verduras contemporaneamente, que precisam, por sua vez, de tempos mais longos.

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Com as placas nessa posição é possível tostar/esquentar alimentos particularmente

delicados que não podem ser tocados ou prensados pela placa superior (pizas, tostados

abertos, etc). Ideal também para esquentar pratos já prontos ou em tabuleiro (lasanha, etc):

a parte superior, que não deve tocar as placas, torna-se bem gratinada.

A distância entre as duas placas é de 5 cm.

Os tempos de cocção podem variar de acordo com a espessura, temperatura dos alimentos

e gosto pessoal: a presente tabela fornece alguns tempos de cocção indicativos.

Posição

termóstato

Tempe-

ratura

Função Alimentos

Posição das

placas

Tempo:

minutos

1 ± 100 °C

Descongelamento de alimentos diversos.

paralelas variável

Manutenção no calor de alimentos

diversos.

paralelas variável

2 ± 150 °C

Tostadura de tostados recheados.

em contacto 4 ‘ - 6’

Aquecimento piza.

paralelas 6 ‘ - 8’

3 ± 250 °C

Cocção de verduras (beringelas, abo-

brinhas).

em contacto 4 ‘ - 6’

Cocção de peixe em postas.

paralelas 6 ‘ - 8’

4 - 3

200/150

°C

Cocção de espetos.

em contacto

5’ pos 4

7’-9’ pos 3

Cocção de linguiças.

em contacto

5’ pos 4

7’-9’ pos 3

4 ± 250 °C

Cocção de hambúrguer.

em contacto 5’ – 7’

Cocção frango (filetes).

em contacto 6’ – 8’

Cocção de bifes.

em contacto 5’ – 8’

Tostadura de fatias de pão (pão de

forma, torradas, etc).

em contacto 3 ‘ - 5’

Tostadura de sanduíches.

paralelas 4 ‘ - 6’

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