Imetec ZERO-GLU User Manual

Tutto il buono del pane senza glutine e non solo!80 gustose e semplici ricette per dolce e salato dedicate alla celiachiae alle intolleranze e allergi

16 RICETTE SENZA GLUTINE 17RICETTE SENZA GLUTINEQuesta parte del ricettario è dedicata alle ricette senza glutine: ben 40 in tutte le forme, dal dolce

18 RICETTE SENZA GLUTINE 19RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoAffettare il pane e tagliarlo in triangoli. Spalmarlo con del formaggio morbido e guarnire

21RICETTE SENZA GLUTINE20 RICETTE SENZA GLUTINEEsecuzioneInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti

22 RICETTE SENZA GLUTINE 23RICETTE SENZA GLUTINE2xDoppia quantitàSeguire le istruzioni a pag. 7per raddoppiare la sfornata. 600 g acqua 18 g lievi

24 RICETTE SENZA GLUTINE 25RICETTE SENZA GLUTINEEsecuzioneInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minut

26 RICETTE SENZA GLUTINE 27RICETTE SENZA GLUTINEINGREDIENTI 250 g acqua 8 g lievito di birra fresco 20 g olio di oliva extravergine 250 g fari

29RICETTE SENZA GLUTINE28 RICETTE SENZA GLUTINEInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiunge

31RICETTE SENZA GLUTINE30 RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoQuesto pane rustico risulta molto morbido e leggero perché contiene il 50% di farina bianc

32 RICETTE SENZA GLUTINE 33RICETTE SENZA GLUTINE2xDoppia quantitàSeguire le istruzioni a pag. 7per raddoppiare la sfornata. 700 g acqua a 30° 20 g

34 RICETTE SENZA GLUTINE 35RICETTE SENZA GLUTINEEsecuzioneInserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-dentemente sciolto in una parte dell’acqua) ne

Tutto il buono del pane senza glutine e non solo!80 gustose e semplici ricette per dolce e salato dedicate alla celiachiae alle intolleranze e allergi

37RICETTE SENZA GLUTINE36 RICETTE SENZA GLUTINEInserire l’acqua, il latte ed il lievito sbricio-lato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minut

38 RICETTE SENZA GLUTINE 39RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoQuesti panini, che si adattano perfettamen-te al dolce ed al salato, sono l’ideale per stu

41RICETTE SENZA GLUTINE40 RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoOttima torta da colazione da inzuppare nel latte, semplicemente spolverizzata con un po’ di

42 RICETTE SENZA GLUTINE 43RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoLa torta del pomeriggio da servire guarnita di panna montata e spolverizzata con un po’ di

45RICETTE SENZA GLUTINE44 RICETTE SENZA GLUTINESuggerimentoIdeale come merenda sana da portare a scuola. Le tortine possono essere preparate in quanti

47RICETTE DIETETICHEQuesta parte del ricettario è dedicata alle ricette a base di farine integrali, di kamut e farro e a quelle con poco lievito: sono

49RICETTE DIETETICHE48 RICETTE DIETETICHESuggerimentoQuesto pane molto compatto, si conserva molto bene ed è addirittura più buono nei giorni successi

EsecuzioneInserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-dentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito aggiungere

52 RICETTE DIETETICHE 53RICETTE DIETETICHEEsecuzioneInserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-dentemente sciolto in una parte dell’acqua) nel cont

55RICETTE DIETETICHE54 RICETTE DIETETICHESuggerimentoIl sapore dell’integrale accompagnato dalla verdura rende questi panini molto sfiziosi e gustosi.P

Piaceredolce e salatoper ogni occasione

57RICETTE DIETETICHE56 RICETTE DIETETICHEInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere i r

59RICETTE DIETETICHE58 RICETTE DIETETICHESeguire le istruzioni a pag. 7per raddoppiare la sfornata. 400 g acqua 16 g lievito di birra fresco 20

60 RICETTE DIETETICHE 61RICETTE DIETETICHEEsecuzioneInserire la pasta madre, l’acqua e lo zuc-chero nel contenitore PAGNOTTA e dare una mescolata con

63RICETTE DIETETICHE62 RICETTE DIETETICHESuggerimentoCon la farina di farro utilizzare sempre il lievito madre in polvere di farro. È possibi-le sosti

65RICETTE DIETETICHE64 RICETTE DIETETICHEEsecuzioneInserire gli ingredienti del primo impasto (poolish) nel contenitore PAGNOTTA. Selezionare il progr

67RICETTE TRADIZIONALIQuesta parte del ricettario è dedicata alle ricette a base di farine comuni per pane bianco (farina di tipo 00, 0, 1, 2 e manito

69RICETTE TRADIZIONALI68 RICETTE TRADIZIONALISuggerimentoQuesto pane, morbido e dolce, è molto ap-prezzato dai bambini per una merenda con Nutella o c

71RICETTE TRADIZIONALI70 RICETTE TRADIZIONALIIl pane dolce si dora facilmente e necessita una cottura breve. Si consiglia quindi di uti-lizzare la dor

73RICETTE TRADIZIONALI72 RICETTE TRADIZIONALISuggerimentoPossono essere utilizzati altri semi (di gira-sole, di zucca, di sesamo…), eventualmente inse

75RICETTE TRADIZIONALI74 RICETTE TRADIZIONALIEsecuzioneInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti,

5INTRODUZIONEPREMESSAImetec dedica la macchina del pane ZERO-GLU e il relativo ri-cettario a coloro che soffrono di celiachia, intolleranze e allergie

77RICETTE TRADIZIONALI76 RICETTE TRADIZIONALIInserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di mi-nuti, aggiunger

79RICETTE TRADIZIONALI78 RICETTE TRADIZIONALIEsecuzioneSetacciare la farina con il lievito ed inse-rire tutti gli ingredienti nel contenitore PA-GNOTT

Setacciare la farina, l’amido ed il lievito. Sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde con un po’ del latte.Inserire tutti gli ingredient

82 RICETTE TRADIZIONALI 83INGREDIENTI 380 g acqua 15 g lievito di birra fresco 20 g olio di oliva extravergine 8 g zucchero 12 g sale 300 g

84 85PROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTAPROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTALE MIE RICETTE

86 87PROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTAPROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTALE MIE RICETTE

88PROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTAPROGRAMMA Doratura Forma Durata INGREDIENTIEsecuzione RICETTALE MIE RICETTE

7INTRODUZIONECOME UTILIZZARE ZERO-GLUPer imparare ad utilizzare tutte le poten-zialità della macchina del pane ZERO-GLU si consiglia, inizialmente, di

8 INTRODUZIONE 9INTRODUZIONEè prevista un’ulteriore lievitazione di 25 mi-nuti. Durata complessiva: 2 ore e 35 minuti per le ciabatte; poco meno per

10 INTRODUZIONE 11INTRODUZIONEProgrDurataimpastoTrasferimento accessoriciabatte o paniniEstrazione paleFine programmaCotturamodificabilePagnotta Panini

12 INTRODUZIONE 13INTRODUZIONEL’ESECUZIONEInserimento ingredientiGli ingredienti vanno inseriti nell’ordine indicato dalla ricetta. Per il pane con fo

15INDICE DELLE RICETTERICETTE TRADIZIONALI pag. 67PANE SALATOPagnotta bianca pag. 68Pan carré pag. 69Pane dolce pag. 70Pan brioche pag. 71Ciabatta