Imetec ZERO-GLU User Manual Page 14
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24 RICETTE SENZA GLUTINE 25RICETTE SENZA GLUTINE
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 2, il livello di do-
ratura SCURA ed il tipo di contenitore CIA-
BATTA, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della mac-
china (10 BIP), estrarre l’impasto e, con l’aiu-
to di una spatola, incorporare la farina ne-
cessaria per renderlo più facile da lavorare.
Formare due grandi rettangoli sopra i quali
stendere il prosciutto cotto ed il formaggio.
Arrotolare e trasferire nei due contenitori
CIABATTA, precedentemente unti con ab-
bondante olio di oliva. Spennellare con un
mix di acqua, olio e sale.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le ciabatte
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
INGREDIENTI
280 g acqua
10 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
300 g farina SCHAR – Mix B
6 g sale
Durante il trasferimento dell’impasto:
4 fette prosciutto cotto
100 g fontina o altro formaggio
tagliato a listarelle
Tagliare il pane a fette spesse e riscaldarlo leg-
germente prima di mangiarlo. Un pane ricco, ap-
petitoso e molto apprezzato dai bambini.
Suggerimento
PROGRAMMA 2
Doratura scura
Forma ciabatta
Durata 2 ore e 26 minuti
PANFOCACCIA CON
PROSCIUTTO E FONTINA
Si suggerisce di eseguire la ricetta in quan-
tità doppia, per rendere più efficace l’impa-
sto.
Per una focaccia più saporita, si può ag-
giungere rosmarino o salvia tritata diretta-
mente nell’impasto.
Si può provare anche ad utilizzare acqua
gasata.
INGREDIENTI
180 g acqua
8 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
200 g farina SCHAR – Mix B
6 g sale
Durante il trasferimento dell’impasto:
salamoia con acqua, sale e olio di oliva
extravergine
Seguire le istruzioni a pag. 7
per raddoppiare la sfornata.
360 g acqua
16 g lievito di birra fresco
40 g olio di oliva extravergine
400 g farina SCHAR – Mix B
12 g sale
Doppia quantità
2x
Suggerimento
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 2, il livello di dora-
tura desiderato ed il tipo di contenitore CIA-
BATTA, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Nel frattempo creare in un piatto fondo la
salamoia: sciogliere mezzo cucchiaino di
sale in mezzo bicchiere di acqua, poi, sbat-
tendo con una forchetta, aggiungere a filo
l’olio necessario fino a formare un’emulsio-
ne densa.
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della
macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate
l’impasto nei due contenitori CIABATTA,
precedentemente unti con abbondante olio
di oliva.
Porre in superficie la salamoia, schiaccian-
do con le dita e creando delle fossette.
Volendo si può aggiungere del sale grosso.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserire nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le focacce
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
PROGRAMMA 2
Doratura media
Forma ciabatta
Durata 2 ore e 21 minuti
FOCACCIA
2x
- Tutto il buono del pane 1
- 5INTRODUZIONE 4
- COME UTILIZZARE ZERO-GLU 5
- ACCESSORI 5
- I PROGRAMMI 6
- TABELLA DEI TEMPI 7
- L’ESECUZIONE 8
- GLI INGREDIENTI 8
- 15INDICE DELLE RICETTE 9
- 14 INDICE DELLE RICETTE 9
- PAGNOTTA ALLE OLIVE 11
- PAGNOTTA BIANCA 11
- PAN CARRÉ 12
- PAGNOTTA AI PEPERONI 12
- CIABATTA BIANCA 13
- PAN BRIOCHE 13
- FOCACCIA 14
- PANFOCACCIA CON 14
- PROSCIUTTO E FONTINA 14
- PANINI BIANCHI 15
- CIABATTA ALLE OLIVE 15
- E POMODORI SECCHI 15
- BOCCONCINI ALLE NOCI 16
- E PARMIGIANO 16
- PANINI AL LATTE 16
- PAGNOTTA RUSTICA 17
- PANINI ALLE CIPOLLE 17
- E PANCETTA 17
- CIABATTA RUSTICA 18
- PAGNOTTA 18
- AL GRANO SARACENO 18
- PANINI RUSTICI SFIZIOSI 19
- AI SEMI DI LINO 19
- TRECCIA DOLCE 20
- PANINI AL GRANO SARACENO 20
- PANINI DOLCI 21
- PAN DOLCE AL CIOCCOLATO 21
- TORTA MARGHERITA 22
- BRIOCHES CON GOCCE 22
- DI CIOCCOLATO 22
- PLUM CAKE ALLE MELE 23
- PLUM CAKE BICOLORE 23
- TORTINE CON CUORE 24
- AL CIOCCOLATO 24
- TORTINE ALLO YOGURT 24
- E FRUTTI DI BOSCO 24
- RICETTE DIETETICHE 25
- AI 7 CEREALI 26
- PAGNOTTA INTEGRALE 26
- CIABATTA INTEGRALE 27
- AL MIGLIO, KAMUT E FARRO 27
- PAGNOTTA NERA 27
- CIABATTA NERA 28
- PANINI INTEGRALI 28
- CON PEPERONI E CIPOLLE 29
- PAGNOTTA DI KAMUT 29
- CIABATTA DI KAMUT 30
- E SEMI DI LINO 30
- CIABATTA DI KAMUT CON 30
- MELANZANE E PROSCIUTTO 30
- PANINI DI KAMUT E FARRO 31
- PAGNOTTA DI PASTA MADRE 31
- CON NOCI 32
- PAGNOTTA DI FRUMENTO 32
- CON LIEVITO MADRE 32
- PAGNOTTA DI FARRO AGLI 33
- AROMI CON LIEVITO MADRE 33
- PAGNOTTA DI KAMUT E SEMI 33
- DI ZUCCA CON LIEVITO MADRE 33
- CON POCO LIEVITO 34
- PANINI CON POCO LIEVITO 34
- RICETTE TRADIZIONALI 35
- PANE DOLCE 37
- CIABATTA CASERECCIA 38
- TRECCIA AI SEMI 38
- BOCCONCINI AL LATTE 39
- PANINI AI WURSTEL 40
- BOCCONCINI DOLCI 40
- CON SORPRESA 40
- PAN DI SPAGNA 42
- CON FRAGOLE E PANNA 42
- MERENDINE AL CIOCCOLATO 42
- Le mie ricette 43
- LE MIE RICETTE 44
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