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52 RICETTE DIETETICHE 53RICETTE DIETETICHE

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 9, il livello di do-

ratura desiderato ed il tipo di contenitore

PANINI, dopodiché premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o

farina entro i primi minuti di impasto. Ri-

muovere dai bordi del contenitore eventuali

residui di farina.

Dopo 1 ora e 25 minuti, al segnale della

macchina (10 BIP), estrarre l’impasto, divi-

derlo in due e poi ulteriormente in tre parti

uguali e lavorare leggermente i sei panini

per ottenere una forma ovale.

Trasferirli nei due contenitori PANINI, pre-

cedentemente unti con abbondante olio di

oliva.

Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-

porto, inserirlo nella macchina e premere il

tasto MENU.

Alla ﬁne del programma, estrarre i panini

dai contenitori entro pochi minuti e appog-

giarli su una griglia per farli raffreddare.

INGREDIENTI

270 g acqua a 30°

12 g lievito di birra fresco

10 g olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di miele

200 g farina integrale Barilla

150 g farina tipo 2

7 g sale

Seguire le istruzioni a pag. 7

per raddoppiare la sfornata.

540 g acqua a 30°

24 g lievito di birra fresco

20 g olio di oliva extravergine

2 cucchiaini di miele

400 g farina integrale Barilla

300 g farina tipo 2

14 g sale

Doppia quantità

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 9, il livello di

doratura desiderato ed il tipo di contenito-

re CIABATTA, dopodiché premere il tasto

START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o

farina entro i primi minuti di impasto. Ri-

muovere dai bordi del contenitore eventuali

residui di farina.

Dopo 1 ora e 25 minuti, al segnale della

macchina (10 BIP), estrarre l’impasto, divi-

derlo in due parti uguali e lavorarlo legger-

mente per ottenere una forma ovale.

Trasferirlo nei due contenitori CIABATTA,

precedentemente unti con abbondante olio

di oliva.

Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-

porto, inserirlo nella macchina e premere il

tasto MENU.

Alla ﬁne del programma, estrarre le ciabatte

dai contenitori entro pochi minuti e appog-

giarle su una griglia per farle raffreddare.

INGREDIENTI

220 g acqua a 30°

18 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

15 g olio di oliva extravergine

100 g farina di granoturco e grano

saraceno “polenta taragna” Nicoli

150 g farina manitoba

130 g farina di pane nero ai 7 cereali -

Spadoni

5 g sale

Seguire le istruzioni a pag. 7

per raddoppiare la sfornata.

440 g acqua a 30°

36 g lievito di birra fresco

2 cucchiaini di miele

30 g olio di oliva extravergine

200 g farina di granoturco e grano

saraceno “polenta taragna” Nicoli

300 g farina manitoba

260 g farina di pane nero ai 7 cereali -

Spadoni

10 g sale

Doppia quantità

PROGRAMMA 9

Doratura scura

Forma ciabatta

Durata 2 ore e 40 minuti

CIABATTA NERA

AL GRANO SARACENO

PROGRAMMA 9

Doratura media

Forma panini

Durata 2 ore e 30 minuti

PANINI INTEGRALI

Suggerimento

Parzialmente integrale, è gradito anche dai

bambini. La quantità di farina integrale può

essere aumentata (diminuendo quella bian-

ca), facendo attenzione alla consistenza

dell’impasto che potrebbe richiedere più

acqua.

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