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31RICETTE SENZA GLUTINE30 RICETTE SENZA GLUTINE

Suggerimento

Questo pane rustico risulta molto morbido

e leggero perché contiene il 50% di farina

bianca.

Per un pane ancora più ricco di ﬁbre, è pos-

sibile aumentare la quantità di farina Brot

Mix in rapporto a quella bianca.

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA e, in seguito,

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 3, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti di impasto.

Rimuovere dai bordi del contenitore even-

tuali residui di farina.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

INGREDIENTI

480 g acqua a 30°

16 g lievito di birra fresco

30 g olio di oliva extravergine

200 g farina SCHAR - Brot Mix

200 g farina SCHAR - Mix B

6 g sale

Esecuzione

PROGRAMMA 3

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 2 ore e 55 minuti

PAGNOTTA RUSTICA

Esecuzione

Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel

contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di

minuti, aggiungere i restanti ingredienti

nell’ordine indicato.

Selezionare il programma 2, il livello di do-

ratura desiderato ed il tipo di contenitore

PANINI, dopodiché premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti di impasto.

Al BIP aggiungere le cipolle e la pancetta.

Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della

macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate

l’impasto nei contenitori PANINI, preceden-

temente unti con abbondante olio di oliva.

Eventualmente livellare con le mani bagna-

te di latte.

Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-

porto, inserirlo nella macchina e premere il

tasto MENU.

Alla ﬁne del programma, estrarre i panini

dai contenitori entro pochi minuti e appog-

giarli su una griglia per farli raffreddare.

INGREDIENTI

250 g acqua

8 g lievito di birra fresco

10 g olio di oliva extravergine

250 g farina SCHAR – Mix B

5 g sale

Al BIP aggiungere:

2 cipolle precedentemente stufate

nell’olio di oliva con origano

70 g pancetta a dadini

Per un sapore più avvolgente, riscaldare i

panini in un fornetto prima di consumarli.

Suggerimento

PROGRAMMA 2

Doratura media

Forma panini

Durata 2 ore e 16 minuti

PANINI ALLE CIPOLLE

E PANCETTA

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