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63RICETTE DIETETICHE62 RICETTE DIETETICHE

Suggerimento

Con la farina di farro utilizzare sempre il

lievito madre in polvere di farro. È possibi-

le sostituire gli aromi con del pesto per un

pane altrettanto stuzzicante.

Inserire gli ingredienti nel contenitore PA-

GNOTTA nell’ordine indicato.

Selezionare il programma 12, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti di impasto.

Dopo 3 ore e 40 minuti circa dall’inizio, dopo

l’ultimo movimento delle

pale, estrarre l’im-

pasto e stenderlo a forma di rettangolo.

Mettere gli aromi tritati, i pinoli ed il for-

maggio nella parte centrale e chiuderlo a

portafoglio, sigillando bene i bordi.

Trasferire l’impasto nel contenitore PA-

GNOTTA, dopo aver estratto le pale mesco-

latrici.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

INGREDIENTI

340 g acqua

500 g farina di farro - Molino Vigevano

15 g lievito madre di farro in polvere

Antico Molino Rosso

15 g olio di oliva extravergine

10 g sale

Durante il trasferimento negli accessori:

150 g aromi misti (basilico, prezzemolo,

rosmarino)

20 g pinoli

50 g pecorino

Esecuzione

PROGRAMMA 12

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 6 ore e 17 minuti

PAGNOTTA DI FARRO AGLI

AROMI CON LIEVITO MADRE

Con la farina di kamut utilizzare sempre il

lievito madre in polvere di kamut.

Se si desidera cospargere completamente

di semi la pagnotta, estrarre l’impasto dopo

3 ore e 40 minuti e arrotolarlo in abbondanti

semi. Trasferire l’impasto nel contenitore

PAGNOTTA, dopo aver estratto le pale me-

scolatrici.

Suggerimento

INGREDIENTI

380 g acqua

400 g farina di kamut - Molino Vigevano

100 g farina integrale di kamut

Antico Molino Rosso

14 g lievito madre di kamut in polvere

Antico Molino Rosso

1 cucchiaino di miele

15 g olio di oliva extravergine

10 g sale

Al BIP aggiungere:

50 g semi di zucca

Inserire gli ingredienti nel contenitore PA-

GNOTTA nell’ordine indicato.

Selezionare il programma 12, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti di impasto.

Al BIP aggiungere i semi di zucca.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

Esecuzione

PROGRAMMA 12

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 6 ore e 17 minuti

PAGNOTTA DI KAMUT E SEMI

DI ZUCCA CON LIEVITO MADRE

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