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32 RICETTE SENZA GLUTINE 33RICETTE SENZA GLUTINE

2x

Doppia quantità

Seguire le istruzioni a pag. 7

per raddoppiare la sfornata.

700 g acqua a 30°

20 g lievito di birra fresco

70 g olio di oliva extravergine

350 g farina SCHAR - Brot Mix

350 g farina SCHAR - Mix B

10 g sale

Suggerimento

Questo pane, molto saporito e ricco di ﬁbre,

è buono anche dopo giorni se ben conser-

vato in frigorifero avvolto in un panno di

cotone.

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA e, in seguito,

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 4, il livello di

doratura desiderato ed il tipo di contenito-

re CIABATTA, dopodiché premere il tasto

START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti di impasto.

Rimuovere dai bordi del contenitore even-

tuali residui di farina.

Dopo 1 ora e 20 minuti, al segnale della

macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate

l’impasto nei due contenitori CIABATTA,

precedentemente unti con abbondante olio

di oliva. Eventualmente livellare con le mani

bagnate di latte.

Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-

porto, inserirlo nella macchina e premere il

tasto MENU.

Alla ﬁne del programma, estrarre le ciabatte

dai contenitori entro pochi minuti e appog-

giarle su una griglia per farle raffreddare.

INGREDIENTI

350 g acqua a 30°

10 g lievito di birra fresco

35 g olio di oliva extravergine

175 g farina SCHAR - Brot Mix

175 g farina SCHAR - Mix B

5 g sale

Esecuzione

PROGRAMMA 4

Doratura media

Forma ciabatta

Durata 2 ore e 28 minuti

CIABATTA RUSTICA

Suggerimento

Questo pane, particolarmente scuro, non

lievita molto per sua natura. È molto dige-

ribile, ricco di ferro e magnesio e grande

apportatore di energia.

Può essere aumentata la quantità di farina

bianca per ottenere un pane più sofﬁce ed

un gusto meno forte.

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA e, in seguito,

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 3, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o fa-

rina entro i primi minuti

di impasto.

Rimuovere dai bordi del contenitore even-

tuali residui di farina.

Durante l’ultima lievitazione, dopo circa 1

ora e 30 minuti dall’inizio, bagnare con del

latte la superﬁcie e cospargerla con abbon-

danti semi di girasole.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

INGREDIENTI

350 g acqua a 30°

20 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

300 g farina Nutrifree - Grano Saraceno

100 g farina SCHAR – Mix B

6 g sale

A ﬁne lievitazione:

20 g semi di girasole

Esecuzione

PROGRAMMA 3

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 2 ore e 55 minuti

PAGNOTTA

AL GRANO SARACENO

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