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49RICETTE DIETETICHE48 RICETTE DIETETICHE

Suggerimento

Questo pane molto compatto, si conserva

molto bene ed è addirittura più buono nei

giorni successivi. Avvolgerlo in un panno di

cotone e conservarlo nella credenza.

INGREDIENTI

400 g acqua a 30°

20 g lievito di birra fresco

20 g olio di oliva extravergine

100 g farina di polenta taragna

della Valtellina - Terre d’Italia

300 g farina di manitoba - Spadoni

250 g farina di pane nero ai 7 cereali -

Spadoni

6 g sale

Al BIP aggiungere:

70 g semi di papavero, sesamo e girasole

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 8, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o

farina entro i primi minuti di impasto. Ri-

muovere dai bordi del contenitore eventuali

residui di farina.

Al BIP aggiungere i semi.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

Esecuzione

PROGRAMMA 8

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 3 ore e 20 minuti

PAGNOTTA

AI 7 CEREALI

Esecuzione

Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-

dentemente sciolto in una parte dell’acqua)

nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito

aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine

indicato.

Selezionare il programma 8, il livello di do-

ratura desiderato e premere il tasto START.

Controllare la consistenza dell’impasto ed

eventualmente correggerlo con acqua o

farina entro i primi minuti di impasto. Ri-

muovere dai bordi del contenitore eventuali

residui di farina.

Alla ﬁne del programma, estrarre il pane dal

contenitore entro pochi minuti.

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-

re completamente prima di affettarlo.

INGREDIENTI

350 g acqua a 30°

20 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

10 g olio di oliva extravergine

250 g farina integrale Barilla

250 g farina manitoba

12 g sale

Un pane integrale molto sofﬁce e per niente

compatto, grazie alla presenza della farina

manitoba nella percentuale del 50%.

Per un risultato più rustico, la quantità di

farina integrale può essere aumentata (di-

minuendo la manitoba), facendo attenzione

alla consistenza dell’impasto che potrebbe

richiedere più acqua.

Suggerimento

PROGRAMMA 8

Doratura media

Forma pagnotta

Durata 3 ore e 20 minuti

PAGNOTTA INTEGRALE

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