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10 INTRODUZIONE 11INTRODUZIONE

Progr

Durata

impasto

Trasferimento

accessori

ciabatte o panini

Estrazione pale

Fine programma

Cottura

modiﬁcabile

Pagnotta Panini Ciabatte Avvio ritardato

1

16 m

52 m

dall’avvio

2h 09m chiara

2h 16m media

2h 23m scura

Fino a 15 ore

2 16 m

1h e 16m

dall’avvio

2h 11m chiara

2h 16m media

2h 21m scura

2h 16m chiara

2h 21m media

2h 26m scura

-10 +10

minuti

3 30 m

1h 23m

dall’avvio

2h 48m chiara

2h 55m media

2h 62m scura

Fino a 15 ore

4 20 m

1h 20m

dall’avvio

2h 10m chiara

2h 15m media

2h 20m scura

2h 23m chiara

2h 28m media

2h 33m scura

-10 +10

minuti

5 18 m

1h 4m

dall’avvio

1h 43m chiara

1h 48m media

1h 53m scura

1h 48m chiara

1h 53m media

1h 58m scura

-10 +10

minuti

6 12 m

12 m

dall’avvio

(dopo ﬁne impasto)

1h 17m chiara

1h 22m media

1h 27m scura

-10 +10

minuti

7 10 m

10 m

dall’avvio

40m chiara

45m media

50m scura

50m chiara

55m media

60m scura

-10 +10

minuti

8 30 m

1h 43m

dall’avvio

3h 13m chiara

3h 20m media

3h 27m scura

Fino a 15 ore

9 25 m

1h 25m

dall’avvio

2h 25m chiara

2h 30m media

2h 35m scura

2h 30m chiara

2h 35m media

2h 40m scura

-10 +10

minuti

10 25 m

1h 8m

dall’avvio

2h 48m chiara

2h 55m media

3h 02m scura

Fino a 15 ore

11 26 m

1h 6m

dall’avvio

2h 21m chiara

2h 26m media

2h 31m scura

2h 26m chiara

2h 31m media

2h 36m scura

-10 +10

minuti

12 18 m

3h 39m

dall’avvio

6h 10m chiara

6h 17m media

6h 24m scura

-10 +10

minuti

13

8 m

(1° impasto)

15 m

(2° impasto)

1h 18m

dall’avvio

del 2° impasto

3h 06m chiara

3h 13m media

3h 20m scura

+ tempo maturazione poolish

-10 +10

minuti

14 22 m

1h 35m

dall’inizio

3h 05m chiara

3h 12m media

3h 19m scura

Fino a 15 ore

15 24 m

54 m

dall’avvio

2h 14m chiara

2h 22m media

2h 28m scura

-10 +10

minuti

16 24 m

1h 54m

dall’avvio

2h 49m chiara

2h 54m media

2h 59m scura

-10 +10

minuti

17 13 m

15 m

dall’avvio

(dopo ﬁne impasto)

1h 46m chiara

1h 53m media

2h 00m scura

Fino a 15 ore

18 27 m 2h 27m

19 Da 10m a 60m

20

1h 15m chiara

1h 20m media

1h 25m scura

1h 20m chiara

1h 25m media

1h 30m scura

-10 +10

minuti

I tempi indicati possono essere di aiuto

per gestire in modo ottimale la ricetta.

Durata impasto: è utile nel caso in cui si

desideri aggiungere qualche ingrediente

poco prima della ﬁne. Per tutti i program-

mi è previsto un segnale acustico (4 BIP)

2 minuti prima della ﬁne dell’impasto.

Trasferimento accessori ciabatte o

panini: indica esattamente dopo quan-

to tempo dall’avvio del programma è ri-

chiesto il trasferimento dell’impasto nei

contenitori scelti. È previsto un segnale

acustico (10 BIP).

Estrazione pale: è utile per estrarre le

pale mescolatrici nella forma pagnotta

per spennellare la superﬁcie o mettere

dei semi. Corrisponde all’inizio dell’ulti-

ma lievitazione, poco dopo l’ultimo movi-

mento delle pale per sgonﬁare l’impasto.

Nel programma torte, corrisponde esat-

tamente alla ﬁne dell’impasto e l’aspor-

tazione è raccomandata per facilitare

l’estrazione della torta dal contenitore.

Fine programma: indica il tempo totale

di esecuzione della ricetta nei vari livelli di

doratura. Per alcuni programmi è possibile

ritardare la ﬁne esecuzione ﬁno a 15 ore.

Cottura modiﬁcabile: indica i program-

mi per i quali è possibile modiﬁcare il

tempo standard delle ricette, aumentan-

do o diminuendo di 10 minuti la durata

della cottura.

TABELLA DEI TEMPI

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